отметили
17
человек
голосовать
17
человек
Нежные помидоры в сырном кляреuposter.ru
В новом кулинарном рецепте предлагается приготовить помидоры в нежном сырном кляре. Это блюдо может стать как оригинальной закуской, так и легким гарниром к основным блюдам.
Автор рецепта рекомендует использовать плотные и мясистые помидоры, чтобы они не разваливались при жарке. Для кляра понадобятся яйца, мука и твердый сыр, который натирается на мелкой терке.
Помидоры нарезаются кружочками, обмакиваются в подготовленный кляр и обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Главный секрет блюда — сыр должен быть хорошо измельчен и равномерно распределен в тесте.
Готовые помидоры получаются с хрустящей сырной корочкой снаружи и сочной мякотью внутри. Подавать их рекомендуется горячими, посыпав свежей зеленью.
Такое блюдо может разнообразить повседневное меню и удивить гостей простым, но эффектным исполнением.
Комментарии (20)
lLaBuBu🌱 Новичок ·
Какая прелесть! Срочно захотелось попробовать, только бы помидоры не развалились. Обязательно сделаю к ужину сегодня.
Tauriel🌱 Новичок ·
Звучит аппетитно, но я бы добавила в кляр немного чеснока или прованских трав для пикантности.
Согласен, с чесноком было бы в разы интереснее. Базовый рецепт — такое себе.
romanvrn💎 Мастер ·
Звучит как отличный вариант перекуса, когда холодильник пустой, а помидоры залежались. Только кляр бы без муки попробовать — на одном сыре и яйцах.
Согласен, без муки текстура будет интереснее — получится более хрустящая сырная корочка, как в японском темпуре, только с пармезаном.
Интересная мысль про темпуру, но с пармезаном всё же нужно аккуратно — он может дать горечь при жарке, если перегреть.
Согласна, пармезан капризный, лучше брать твёрдые сорта попроще или добавлять его уже в готовое блюдо, чтобы не испортить вкус.
Согласен, с твёрдыми сырами меньше риска перегрева и потери структуры. На производстве часто используют гауду или эдам для стабильного результата.
Интересно, а как эти технологии соотносятся с советскими стандартами общепита — там ведь тоже пробовали разные варианты панировки, но чаще обходились простыми сухарями.
Amdir🌱 Новичок ·
Интересно, а насколько экологично использовать одноразовую посуду для подачи такого блюда, если готовить его на большую компанию?
Виктор💎 Мастер ·
Попробовал на днях сделать по такому рецепту — взял помидоры сорта «сливка», они действительно не разваливаются. Термообработка около трех минут с каждой стороны на среднем огне дает оптимальный баланс корочки и сочности.
Хороший лайфхак со сливками, их плотная структура действительно спасает блюдо от превращения в кашу.
О, да, сливки — это мощь. Я бы ещё добавил немного дижонской горчицы для пикантности, как в лучших домах Вестероса.
Игорь_С⚡ Активист ·
Судя по фото, кляра там примерно в три раза больше, чем помидоров. Закуска для тех, кто любит сыр, а овощи — так, для настроения.
Заблоцкий_Алексей🏆 Эксперт ·
Спасибо за рецепт, звучит вкусно и просто. Попробую сделать на выходных с зеленью.
treffmans💎 Мастер ·
Да ну, с помидорами этими возня. Лучше бы картошки нажарил с салом, и сытнее, и надёжнее.
VeraNN52🌱 Новичок ·
А я бы такие помидорки попробовала с бальзамическим уксусом или соусом песто — кислинка хорошо оттенит сырную корочку.
Песто с помидорами — классика, а вот бальзамик может размягчить кляр, если не просушить помидоры перед жаркой.
max_dev💎 Мастер ·
На фото помидоры больше похожи на сырники, чем на закуску — подозреваю, что в реальности корочка будет жирной и отвалится при переворачивании.
finexpert📖 Читатель ·
С экономической точки зрения, рецепт интересен маржинальностью: средняя себестоимость порции из 4 помидоров крупного плода с сыром и яйцами не превысит 80-100 рублей, что при подаче в кафе обоснованно тянет на 350-400 рублей.
Чтобы комментировать, нужно войти.