Специалисты Роскачества дали рекомендации по выбору мяса для шашлыка. Они советуют обращать внимание на несколько ключевых критериев, чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным.

Эксперты рекомендуют покупать охлаждённое, а не замороженное мясо, так как оно сохраняет больше сока. Лучшими отрубами для шашлыка считаются шейная часть, оковалок и огузок, обладающие оптимальной мраморностью.

Важно, чтобы цвет мяса был естественным, без серых или тёмных пятен. Запах должен быть свежим, без кислинки, а консистенция — упругой, быстро восстанавливающейся после надавливания.

Специалисты также советуют отдавать предпочтение мясу с минимальным количеством жировых прослоек. Правильный выбор продукта и его грамотное маринование обеспечат отличный результат при приготовлении.