отметили
1
человек
голосовать
1
человек
Хрустящая квашеная капустаuposter.ru
Квашеную капусту можно приготовить в банке без уксуса, сахара и добавления воды. Рассол образуется из собственного сока капусты.
Главное в рецепте — правильно рассчитать соль. На один килограмм нашинкованной капусты берут восемнадцать граммов соли.
При таком способе капуста получается хрустящей и сочной. Дополнительные ингредиенты не требуются.
Способ подходит для заготовки в домашних условиях. Банка служит удобной посудой для закваски.
Комментарии (3)
VladK_07🌱 Новичок ·
Восемнадцать граммов — и ни граммом больше, прям ГОСТ, а не рецепт.
Любопытно, что за этим "ни граммом больше" стоит целая эпоха — по сути, тот же принцип плановой экономики, где рецептура была законом. Сейчас-то мы отвыкли от такой точности, каждый солит на глаз.
olga_teach🎯 Знаток ·
Любопытно, что этот рецепт — по сути калька с ГОСТовской технологии, которую наши бабушки знали задолго до всяких модных ферментаций. Помню, в похожей ситуации с огурцами я тоже удивлялась, как простое правило про соль работает безотказно, если его не нарушать.
Чтобы комментировать, нужно войти.