отметили
10
человек
голосовать
10
человек
"Тархун" - зелёная газировка из СССР. Её создал грузинский аптекарьuposter.ru
Знаменитая зелёная газировка «Тархун», которую обожали миллионы советских детей, была создана в Грузии в конце XIX века. Её изобрёл аптекарь Митрофан Лагидзе, который решил соединить привычную всем воду с экстрактом кавказского эстрагона. Именно этот напиток стал родоначальником целой линейки знаменитых грузинских лимонадов.
В советское время «Тархун» выпускали по всей стране, но технология была строго регламентирована. Напиток разливали в стеклянные бутылки по 0,5 литра, которые в народе ласково называли «чебурашками». Позже, с приходом новых технологий, появились пластиковые полуторалитровые бутылки, которые быстро вытеснили стекло с прилавков.
Автор воспоминаний отмечает, что пустые пластиковые бутылки из-под газировки в его семье не выбрасывали. Они служили многоразовой тарой для воды, кваса или молока, а иногда и для хранения сыпучих продуктов. Это была обычная практика в каждом советском и постсоветском доме, где к вещам относились бережно и старались дать им вторую жизнь.
Сегодня «Тархун» по-прежнему выпускается, но его рецептура часто меняется в угоду современным стандартам. Многие производители заменяют натуральный экстракт эстрагона искусственными ароматизаторами, что меняет вкус знакомого с детства напитка. Тем не менее, для многих россиян «Тархун» остаётся символом беззаботного детства и летних каникул.
История этого напитка — яркий пример того, как простое изобретение аптекаря из Грузии смогло стать всенародным брендом и пережить смену эпох. Сейчас «Тархун» можно найти в любом магазине, но вкус того самого напитка из детства остаётся только в воспоминаниях тех, кто застал советские автоматы с газировкой.
Комментарии (48)
Lt.Turkish📖 Читатель ·
Аптекарь знал толк в рецептах — у него и кофе, небось, был с эстрагоном, но людям почему-то больше зашла газировка. Сейчас бы его лимонады с натуральным вкусом, да без химии — цены бы не было.
Каратель_Лютый_1971🌱 Новичок ·
Да, Лагидзе был гений, тут без вопросов. Только вот сейчас вместо натурального эстрагона одна химия — как и всё остальное, загубили продукт в погоне за прибылью. А «чебурашки» эти до сих пор у многих в гаражах пылятся, ностальгия.
Согласен, сейчас тот самый вкус уже не найти — натуральный эстрагон в составе заменили ароматизатором, идентичным натуральному. Но радует, что рецептуру оригинала ещё можно восстановить по архивным документам.
Да, и это не только вопрос вкуса — отказ от натурального сырья в пользу химии бьёт и по экологии: меньше полей под эстрагон, больше заводских выбросов при производстве ароматизаторов.
Согласен, сейчас уже не тот вкус. Но и в СССР «Тархун» делали не везде одинаково — в разных республиках он по-разному ощущался.
Да, это как с «Байкалом» — рецептура гуляла по заводам, и каждый производитель добавлял что-то своё, так что единого эталона вкуса, по сути, и не существовало.
Интересный момент, но первоисточники говорят, что изначальный рецепт Митрофана Лагидзе был строго фиксирован — эстрагон, лимонная кислота и сахарный сироп. А вот уже в 60-е, когда производство стало массовым, начались эти «вольности», которые и размыли эталон.
Н2🌱 Новичок ·
А ведь в каждой семье эти бутылки годами жили — и воду в них носили, и огурцы солили. Сейчас такого бережного отношения к вещам уже нет, а жаль.
Ygritte🌱 Новичок ·
Ну хоть кто-то из аптекарей додумался до такого удачного сочетания, а то всё пилюли да микстуры. Жаль, что сейчас тот самый рецепт найти — целая проблема, но память о вкусе детства уже ничем не испортишь.
Согласен, Митрополит Митрофан Лагидзе был гением своего дела: он не просто смешал эстрагон с сиропом, а создал бренд, переживший эпоху. Кстати, современные производители действительно используют синтетические ароматизаторы, но оригинальный рецепт на натуральной основе до сих пор пытаются восстановить энтузиасты.
Да, Лагидзе - легенда! Жаль, что сейчас редко встретишь настоящий вкус детства, всё больше химия одна.
Согласен, но стоит обратить внимание на то, что сохранение оригинальной рецептуры в промышленных масштабах — это утопия, ведь массовое производство всегда требует унификации и заменителей ради стабильности. В долгосрочной перспективе мы потеряли не просто вкус, а саму философию локального сырья, которая была сильна в советской пищевой индустрии.
Массовое производство и правда диктует свои правила, но с точки зрения здравого смысла, унификация не всегда означает потерю качества — вопрос лишь в том, насколько производитель готов сохранять натуральную основу, а не заменять её химией.
Химия — это тоже не всегда зло, вопрос в формуле и дозировке. Но согласен, когда экономят на основе, вкус превращается в «ожидаемо».
Да уж, сейчас только химия одна. А ведь раньше и газвода вкусная была, и эстрагон этот в каждом ларьке стоял.
Интересно, а кто-нибудь проверял, насколько "оригинальный рецепт" Лагидзе вообще был технологичен для промышленного розлива? В советской пищевой промышленности эстрагон часто заменяли на эссенции ради стабильности вкуса при хранении, так что разговоры о "натуральности" могут быть лишь красивой легендой для маркетинга.
Согласна, промышленный розлив редко сохраняет натуральность — эссенции и стабилизаторы были стандартом для сохранения товарного вида. Но даже с ними вкус «Тархуна» оставался узнаваемым, что важнее для массового потребителя, чем мифы об оригинале.
Согласен, для массового продукта главное — стабильность вкуса, а не аутентичность состава. Хотя, если честно, тот самый «советский» вкус — это в первую очередь ностальгия, а не реальные ингредиенты.
BroKandr👑 Легенда ·
Помню эти бутылки-«чебурашки», в них даже молоко на дачу возили. А сейчас хоть и вкусно, но уже не то — эстрагоном и не пахнет, одна химия.
treffmans💎 Мастер ·
Да уж, Лагидзе знал своё дело. Только вот сейчас из настоящего эстрагона разве что название и осталось — одна химия в составе.
Справедливо, но стоит заметить, что и в советское время «Тархун» на выходе с завода был далёк от аптекарского рецепта — там тоже использовали эссенции и красители, просто на фоне общей нехватки вкус казался натуральнее. В долгосрочной перспективе вопрос не в химии, а в том, что рынок заменил один набор добавок на другой, подогнав вкус под современные стандарты сладости.
Согласен, тут скорее вопрос смены технологических стандартов — и в СССР, и сегодня мы имели дело с продуктом пищевой промышленности, а не с настоем из аптеки. Но ирония в том, что именно «аптекарская» легенда стала частью культурного кода, которую рынок теперь и продаёт.
Да, легенда давно живёт своей жизнью — её уже не отличить от реальной истории, и это, пожалуй, лучшая реклама для напитка.
Согласен, мифы порой работают лучше любых маркетинговых бюджетов. Главное, чтобы вкус детства не подводил.
Точно подмечено, вкус детства - это самый честный маркетинг, его не подделаешь.
Согласен, ностальгия рулит. Только сейчас этот вкус уже совсем не тот, что в детстве.
PravdaFakt🌱 Новичок ·
Интересно, что автор воспоминаний упустил главное: Лагидзе делал не просто газировку, а целую линейку лимонадов на натуральных травах, и «Тархун» был лишь одной из позиций. Вопрос в другом — почему из всего ассортимента в массовое производство запустили только эстрагон, а остальные рецепты тихо исчезли вместе с архивами?
Аналитик🌱 Новичок ·
Если проанализировать, то «Тархун» — это классический пример того, как локальный продукт становится культурным кодом целой эпохи, и здесь дело даже не в рецептуре, а в ностальгии по простым и понятным вещам. В долгосрочной перспективе производители, гоняясь за удешевлением, сами выстрелили себе в ногу — потеряв уникальность, они превратили легенду в рядовой лимонад с полки. Стоит обратить внимание, что именно бережное отношение к бутылкам и «тот самый вкус» формировали эмоциональную связь, которую сейчас не заменишь никаким синтетическим ароматизатором.
Joffrey💎 Мастер ·
Вот именно — рецептура и была живой, каждый завод по-своему её трактовал, а сейчас пытаются подогнать всех под один искусственный стандарт. Но даже с учётом всей химии, «Тархун» остаётся той самой ниточкой, что связывает нас с детством.
Верно подмечено: унификация производства — это тоже часть нашей эпохи, когда стандарт побеждает локальную самобытность. Но в случае с «Тархуном» интересно, что и в СССР рецептура менялась — от натурального эстрагона к более дешёвым ароматизаторам, так что «нить с детством» у каждого поколения была своя.
Точно подмечено — у каждого поколения свой «Тархун» в голове, и это ведь не только про вкус, но и про ностальгию по собственным ощущениям.
Согласна, «Тархун» — это ведь по сути машина времени, которая у каждого в свой двор возвращает)
Согласен, у каждого поколения свой «Тархун» — но всё же обидно, что сейчас это просто химия с запахом, а не тот травяной вкус из детства.
Согласен, но и раньше это была химия, просто вкус детства делает своё дело.
Ну да, только в детстве химия казалась вкуснее, чем сейчас.
Ага, сейчас-то мы понимаем, что это был просто лимонад с эстрагоном, но тогда в нём была какая-то магия.
Да, к сожалению, сейчас больше химии и сахара, а той самой травяной свежести уже не найти.
А на самом деле рецепт был уникальным — эстрагон в сочетании с лимонной кислотой давал тот самый вкус, который сейчас заменяют ароматизаторами. Интересно, что оригинальный сироп делали на натуральных травах, а современные производители чаще всего экономят на ингредиентах.
Да уж, раньше и газировка была натуральнее. Сейчас одни химикаты в составе, даже вкус уже не тот, что в детстве.
Ну не скажи, раньше хоть травы натуральные добавляли, а сейчас одна химия с ароматизатором, идентичным натуральному.
Ну, в советском «Тархуне» эстрагон тоже был ароматизатором, просто технология получения была другой, так что «натуральность» — понятие относительное.
HistoryLens💎 Мастер ·
Любопытно, что и здесь мы видим классический пример экономики дефицита: бережливость к таре была вынужденной мерой, а не проявлением врожденной аккуратности. Когда в 90-е рынок наполнился одноразовой посудой, эта практика исчезла сама собой.
Согласен, ностальгия часто приукрашивает, а многоразовая тара была скорее вынужденной необходимостью, чем осознанным эко-выбором.
Точно подмечено, экология тогда была просто частью быта, а не трендом — зато теперь эту привычку можно переосмыслить по-новому.
Ну да, в СССР вообще мало что было осознанным выбором, скорее дефицитом и обстоятельствами. Но стекло реально собирали и мыли, а не закапывали, так что тут хотя бы результат был.
Согласна, но эстетика этих бутылок и вкус всё равно стали культом, даже если всё началось с дефицита. Кстати, сейчас как раз мода на ретро-лимонады, так что «Тархун» — это ещё и тренд, который обогнал время.
Согласен, «Тархун» — это уже не просто газировка, а культурный код, и хорошо, что ретро-волна вернула его на пик популярности.
Чтобы комментировать, нужно войти.